Restaurant le
A l’angle de la rue Sainte-Anne et de la rue Saint-Augustin, une nouvelle échoppe toute carrelée de blanc où seuls les azulejos viennent animer les murs s’est développée un espace de restauration rapide (à rez-de-chausée) et d'un laboratoire de cuisine (au sous-sol).
Ce lieu de restauration rapide s’est construit autour d’un comptoir linéaire central, compte tenu de la géométrie du lieu existant. Les contraintes de fumée et d’odeurs ont été les préoccupations majeures des clients. Pour cela, un travail avec des consultants en restauration-hotellerie a été nécessaire afin de mettre en place tous les élements techniques permettant l’assainissement du lieu. Toute la technique de soufflage et d’extraction est placée dans le faux plafond. Les choix des matériaux ce sont développé dans ce sens, un lieu à l’hygiène irreprochable. Le sol, en plaques d’aluminium rivetées est continu sur l’ensemble de l’espace,
seuls leur traitement (rugueux ou lisses) diffèrent. Les choix de redécoupage de la façade, rue Sainte Anne ont été mis en oeuvre de sorte qu’un service de vente à emporter se développe directement en dehors du restaurant et le comptoir se
prolongeant à l’extérieur, crée un mange debout sur le trottoir. Enfin, cette ligne continue du comptoir est amplifiée par l’éclairage néon ainsi partagée à la fois par l’espace cuisine et l’espace client. A l’inverse, la façade de la rue Saint Augustin
est seul élément, sans redécoupage, sans limite visuelle entre l’intérieur et l’extérieur. L’utilisation d’ azulejos, au mur et sur le comptoir, en provenance du Portugal, la ligne de néons évoquant l’éclairage le plus répandu dans ce type de commerce et les piliers à nu laissant apparaître la pierre sont les éléments qui
fabriquent l’atmosphère du lieu.
